10月6日，第一现场记者再次探访了自五个月前火爆的莫氏鸡煲。记者抵达现场时注意到，尽管客流量相较于之前有所减少，但仍有不少顾客络绎不绝地光顾。店内环境保持整洁，墙壁上贴有趣味海报，吸引顾客前来拍照留念。当记者再次见到莫叔时，他依旧表现得淡定幽默。对于顾客流量下降的问题，莫叔在采访中坦诚地表示，国庆首日顾客数的确偏少，但从2号到6号每日中午的客人均需排队等候。现在店里每天可以售出300只鸡，已经有十多个员工共同为这家店服务，而他的家庭也加入了这项事业，共同承担经营的责任。

为了提升顾客的就餐体验，莫叔投入了20万对厨房进行了翻新，确保厨房透明化，所有食材新鲜且卫生。从宰杀鸡到切割和分包，整个过程都实现了流水化，每天所用的鸡均来自他自己的养鸡场，连洗碗区域的卫生也得到了保证。莫叔提到，员工流动性较大，尽管工资在当地算是不错，但由于工作时间每天长达13小时，许多人很难在此坚持下来。

为了保障鸡肉的高品质，莫叔决定亲自养鸡，目前已投资两个养鸡场，并组建了一个合作社，投入约600万以扩充规模。其中300万来源于贷款，另300万是亲戚们的支援。因此，他在深圳开设分店的计划暂时搁置。莫叔表示，食材的品质须先得到保障，天气转冷后，食客吃鸡的概率也会增加，若品质未能提升，即使开设多家门店也无济于事。他说：“现在的鸡都是亲自养的，让人更安心。虽然又背上了300多万的贷款，是否能盈利尚无定论，可能面临的债务会更沉重，但只要品质上升，生意就不会差！”

对于自己的成功，莫叔仍然保持淡然。尽管参加了《一饭封神》这一综艺后业务火爆，他始终保持清醒的头脑，认为网络流量的兴起来得迅速，但同样容易消失。流量不过是一时的现象，而品质才是根本。很多网友与顾客表示，他们更想吃到莫叔亲自养的鸡，莫叔听在耳里，并更加坚定了提升鸡肉品质的决心。他信心满满地说：“我会全心全意投入，做好鸡肉的质量，我确信会成功！”